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网站首页 >> 阿克苏美食：大盘鸡

大盘鸡

2013-12-11 14:21:40　浏览：10335




新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用上佳。

 

家庭版新疆大盘鸡




食材明细

  • 仔鸡1250克

  • 土豆2个

  • 番茄1个

  • 胡萝卜1个

  • 青红椒2个

  • 香菇5个

  • 面条500克

  • 油适量

  • 盐适量

  • 糖适量

  • 料酒适量

  • 老抽适量

  • 豆瓣酱适量

  • 鸡精适量

  • 葱适量

  • 姜适量

  • 蒜适量

  • 辣椒适量

  • 八角适量

  • 桂皮适量

  • 花椒适量

  • 孜然粉适量

  • 醋适量

  • 香菜适量

  • 孜然口味

  • 烧工艺

  • 一小时耗时

  • 高级难度

家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：1
     
    1
    准备好食材
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：2
     
    2
    仔鸡去杂质洗净，切大块
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：3
     
    3
    香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：4
     
    4
    把鸡块用开水烫一分钟捞出
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：5
     
    5
    花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：6
     
    6
    放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：7
     
    7
    放入鸡块，炒5分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：8
     
    8
    加一碗料酒
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：9
     
    9
    加适量清水，糖，老抽，醋
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：10
     
    10
    大火煮开，小火20分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：11
     
    11
    放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：12
     
    12
    加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：13
     
    13
    加盐，煮5分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：14
     
    14
    放入青红椒煮2分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：15
     
    15
    放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：16
     
    16
    另外准备些宽面条
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：17
     
    17
    下好面条
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤：18
     
    18
    面条码上大盘鸡，就OK了！

小窍门

1.鸡块可以用料酒，盐，胡椒粉腌一下再炒，而不用烫。

2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。

3.辣椒的用量根据自己喜欢放。

4.汤汁可以多些，方便拌面条吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   清真菜   秋季食谱   冬季食谱  


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