撒子

2013-12-11 13:54:38　浏览：8327

馓子是信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味名点之一。其色泽黄亮，香脆可口。逢年过节，每个维吾尔族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。

适宜人群

一般人群均可食用

高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

食材：小麦面粉500克，食用油适量，食盐7克，鸡蛋1个，清水适量。

做法：

1．小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。

2．用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。

3．盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。

4．饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。

5．取一个面剂子，在案板上来回滚动。

6．把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。

7．左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。

8．将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。

9．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

10．再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。

11．左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

12．拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。

13．锅里放适量食用油，烧至7成热。

14．将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。

15．待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。

16．将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。

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